做出的包子皮太硬是怎么回事？
      做包子最适宜用中筋面粉，就是普通面粉。
      蒸出包子皮太硬，说白了是和的面硬，的面要和得象烙饼面那么软才行。
      包子的面必然要发好，发好面有几点：
      1、发面不但要用老面或酵母，而且一定要选用天下仓包子改良剂（才会柔嫩，绵喷鼻），这样做出的包子白亮、个大、口感好。
      2、发酵的时候，只要面看上去膨胀，用手抓起有小细眼便好。
      3、必然要记得做包子放的水比做馒头放的水多一点。把握这几点后做出的包子就会让你满意的。
排骨包子
      将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时。面皮用温水和自发面，加入天下仓包子改良剂，面要揉匀揉透。等面醒发泡后待用。
      另外准备扁豆(或其他蔬菜)抽去老筋洗净，将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉。一切准备就绪，每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅。包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会儿为好。当揭开盖时，一股香气扑鼻而来，顿时使人馋涎欲滴，食欲大增。美味排骨包子肥而不腻，百吃不厌。中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。如果您感兴趣的话，不妨按此介绍试验一下，有志者开一家美味排骨包子铺，将与南翔小笼齐名，也未可知。
       温馨提示：和面时一定要用天下仓包子改良剂，这样做出的包子白亮、个大、口感好。
天下仓包子改良剂和包子馒头专用泡打粉能不能同时使用?
    天下仓包子改良剂和天下仓包子馒头专用泡打粉都是改善提高包子品质的改良剂，两个产品的功用是不同的。包子改良剂的作用比较全，如提高包子的白亮度，改善包子的组织结构，对包子的漏油、粘底有很好的改良作用，而包子馒头专用泡打粉则是起产气作用，使包子体积更加饱满，口感更加膨松。
     天下仓包子改良剂和泡打粉在实际制作中完全可以同时使用，同时使用能使制作出的包子效果更好、更受消费者喜爱。

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