1、适量面粉加一个鸡蛋，少许盐，适量清水（水要一点一点加）。用筷子搅成雪片状，然后揉成一个稍硬点的面团，盖上湿布醒20分钟。
2、面团放案板上揉匀，先用擀面杖把面团擀开，把厚面片卷到擀面杖上，一点一点的收着擀，擀薄。最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片。
3、在擀好的面片上撒上一层干面粉。再将面片卷到擀面杖上，最后再案板上撒干面粉。
4、折扇子的方法，把面片一层层的叠起来。每叠一层，都要撒干面粉，防止面条切得时候粘在一起。
5、中间用刀切开，然后切成粗细均匀的面条。
6、将面条抖散，晾到案板上，就可以了。