1、原料：豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，酱油，盐，味精等调料少许。
2、先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。
3、将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。
4、将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。
5、豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。
6、汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿。
7、最后，一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了。