1、食材：公鸡1只、菜油30毫升、生姜1小块、大葱2根、花椒40粒、盐2勺、老抽1汤匙、香菜2棵、火锅底料1块。
2、土公鸡宰杀好清洗干净，再剁成小块备用。
3、大葱切成段，姜切成大片，红辣椒切成片。
4、香菜理好洗净，再切成小段，备用。
5、锅中倒入30毫升的油，先加入花椒煸香，再加入姜片、葱段和红辣椒小火炒香。
6、倒入鸡肉大火翻炒，炒到鸡肉颜色发白，加入老抽翻炒均匀。
7、一起转入砂锅，加入热水要没过鸡肉大火烧开，再小火炖一个半小时。炖到一个小时时，加入2勺盐和一块火锅底料。
8、最后加入香菜，就可以上桌开吃。